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Curso online de Manipulador de alimentos de Conservas Vegetales (10h)

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Curso online de Manipulador de alimentos de Conservas Vegetales (10h)

Garantizar la seguridad de los alimentos en los niveles exigidos por los consumidores requiere el compromiso absoluto de los sectores productivo, transformador y comercial para que sea así.

La formación en higiene de los alimentos es uno de los elementos básicos en los que se apoya una sólida y moderna industria alimentaria, y uno de los mecanismos disponibles para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

La formación debe ser capaz de motivar al manipulador en su papel de proteger la salud del consumidor y ofrecerle a éste la confianza que demanda al comprar sus productos

El Programa de Formación de Manipulador de Alimentos presentado responde a la demanda de capacitar al personal dedicado a la manipulación de alimentos para que incorpore a su trabajo los hábitos y las prácticas adecuadas de higiene.

Objetivo

 

Capacitar a las personas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulación de alimentos para que en todas las etapas de la producción, la transformación y la distribución de alimentos que estén bajo su control se cumplen los requisitos de higiene contemplados en el Reglamento (CE) 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo de 29 de abril de 2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios.

Según este Reglamento, los manipuladores de productos alimenticios deben acreditar su formación en cuestiones de higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral.

Capacitar a las personas que desarrollen actividades relacionadas con la manipulación de alimentos en el sector de conservas vegetales.

En caso de inspección, deberás presentar el diploma que se emite una vez finalizado el curso, en el que se incluyen los contenidos del programa.

 

PROGRAMA DEL CURSO

1.- Importancia de la Manipulación y Definiciones

Objetivo

 

Sensibilizar y concienciar al manipulador de alimentos sobre su importancia en la protección de la salud de los consumidores.

Contenido

  1. Importancia de la manipulación de alimentos y Definiciones
    1. 1. Importancia de la manipulación de alimentos
    2. 2. Definiciones: el manipulador y los alimentos
  2. Ejercicios
    1. Actividades de autoevaluación

 

2.- Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos

Objetivo

 

Conocer los peligros para la salud derivados del consumo de alimentos y reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos estableciendo una serie de medidas preventivas.

Contenido

  1. Peligros para la salud derivados del consumo de alimentos
    1. 1. Origen de la contaminación
    2. 2. Los microorganismos (M.O.)
    3. 3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA)
  2. Ejercicios
    1. Actividades de autoevaluación

 

3.- Manipulación higiénica de los alimentos

Objetivo

 

Proporcionar a las personas que trabajan con alimentos un adecuado conocimiento del producto y de sus características, para que su manipulación y manejo sean correctos incorporando actitudes y hábitos de higiene adecuados.

Contenido

  1. Manipulación Higiénica de los Alimentos
    1. 1. La conservación de los alimentos
    2. 2. Almacenamiento y transporte de alimentos
    3. 3. Hábitos y actitudes higiénicas del manipulador. COVID-19
    4. 4. Preparación de los alimentos
    5. Reglas de Oro para la preparación higiénica de los alimentos de la Organización Mundial de la Salud
  2. Ejercicios
    1. Ejercicio: Perfil de conducta
    2. Actividades de autoevaluación

 

4.- Programas generales de higiene en la industria alimentaria

Objetivo

 

Conseguir que la limpieza e higiene de las instalaciones sea eficaz, económica y respetuosa con el medio ambiente a través de la correcta elección del método y el uso adecuado de los productos.

Contenido

  1. Programas Generales de Higiene en la Industria Alimentaria
    1. 1. Condiciones de los locales y los equipos.
    2. 2. Plan de control de agua
    3. 3. Plan de limpieza y desinfección. COVID-19
    4. 4. Plan de desinsectación y desratización
    5. 5. Plan de eliminación de residuos
  2. Ejercicios
    1. Actividades de autoevaluación

 

5.- Seguridad Alimentaria, información obligatoria y de alérgenos

Objetivo

 

Garantizar la seguridad de los alimentos en los niveles exigidos por los consumidores.

 

Contenido

  1. Seguridad Alimentaria, información obligatoria y de alérgenos
    1. 1. La Seguridad Alimentaria: un derecho y un deber
    2. 2. Información alimentaria facilitada al consumidor
    3. 3. La trazabilidad
    4. 4. El consumidor
  2. Ejercicios
    1. Actividad de autoevaluación

 

6.- Sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)

Objetivo

 

Adquirir conocimientos básicos sobre autocontrol basado en el análisis de peligros y puntos de control críticos.

Contenido

  1. Sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)
    1. 1. Introducción
    2. 2. Características del APPCC
    3. 3. ¿Por qué aplicar el APPCC?
    4. 4. El APPCC implica
    5. 5. ¿En qué consiste el sistema de APPCC?
    6. 6. ¿Qué documentos debe tener un plan de autocontrol basado en el sistema de APPCC?
  2. Ejercicios
    1. Actividades de autoevaluación

 

7.- Legislación Aplicable, Ámbito de aplicación, Definiciones y Denominaciones. Tratamientos técnicos autorizados y tipos de elaboraciones

Objetivo

 

Conocer la normativa higiénico sanitaria actual, específica del sector de conservas y semiconservas vegetales.

Contenido

  1. Legislación Aplicable, Ámbito de aplicación, Definiciones y Denominaciones. Tratamientos y tipos de elaboraciones.
    1. 1. LEGISLACION APLICABLE
    2. 2. AMBITO DE APLICACION
    3. 3. DEFINICIONES Y DENOMINACIONES
    4. 4. TRATAMIENTOS TÉCNICOS AUTORIZADOS
    5. 5. TIPOS DE ELABORACIONES
  2. Ejercicios
    1. Ejercicio 1
    2. Ejercicio 2

 

8.- Condiciones de las industrias, de los materiales y el personal. Manipulaciones, envasado, etiquetado y rotulación

Objetivo

 

Proporcionar a las personas que trabajan en el sector de conservas y semiconservas vegetales, un adecuado conocimiento del producto y de sus características, para que su manipulación y manejo sean correctos incorporando actitudes y hábitos de higiene adecuados.

Contenido

  1. Condiciones de las industrias, de los materiales y el personal. Manipulaciones. Envasado, etiquetado y rotulación.
    1. 1. Requisitos industriales.
    2. 2. Requisitos higiénicos-sanitarios de las instalaciones.
    3. 3. Requisitos higiénicos-sanitarios de los locales.
    4. 4. Condiciones del personal.
    5. 5.Manipulaciones preceptivas, permitidas, y prohibidas.
    6. 6.Envasado, etiquetado y rotulación.
  2. Ejercicios
    1. Ejercicio 1
    2. Ejercicio 2